Trasformazione
Trasformazione in cantina
In azienda sono stati adottati due tipi di sesto d’impianto, adottando l’impianto dei ceppi accoppiati, in modo tale da avere un numero di viti da 7.000 a 10.000 per ettaro e determinare, con l’accoppiamento, un allelopatia tra le viti, cioè una sofferenza, competizione radicale, in modo tale da costringere una riduzione di vegetazione, una riduzione di produzione e una qualità eccellente di prodotto per contenuto di zuccheri, polifenoli e molecole aromatiche. I vigneti dell’azienda nella maggior parte si svolgono su terreni collinari tendenzialmente argillosi sui quali viene praticata l’aridocoltura con l’esclusione assoluta dell’ irrigazione.
Le peculiarità intrinseche di questo vino sono state conservate dall’azienda Du Cropio rispettando le norme tradizionali della cultura viticola, tenendo ben presente di evitare un lussureggiamento della vegetazione e adottando particolari sesti che, tenessero alta la densità di viti per ettaro, consentendo anche una facile transitabilità nei vigneti per realizzare interventi colturali e di difesa antiparassitaria veloce e tempestiva.
Tutto ciò comporta una produzione di vini con ottima struttura, con leggere e gradevoli sensazioni di tannini dolci che non incidono negativamente sulla morbidezza del vino.
